Échappées belles - Spéciale Martinique Gourmande - extrait

Pour ces nouvelles Echappees Belles Speciales et Gourmandes, Chef Anto a decide de partir a la découverte de la culture gastronomique martiniquaise. Economique, coloree, equilibree, la cuisine martiniquaise est aussi un subtil metissage des saveurs caribeennes, indiennes, europeennes, et africaines. C’est de cette derniere influence, qui en dit egalement beaucoup de l’histoire de l’ile, qu’Anto va s’inspirer grace a sa propre culture, son experience.

Anto démarre avec Guy Ferdinand, un chef haut en couleurs sur son bateau : dauphins, et poisson-lions de Martinique au rendez-vous. De retour sur terre, ils se rendent au marché. Les parfums font rêver : mangue, gingembre, citronnelle, corossol, ou encore sapotille ; Anto choisit parmi toutes les saveurs aux noms exotiques disponibles.

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